●〜しながらパン作り＊フォカッチャレシピ

子供が冬休みに入っても

家事をしながら
子供と遊びながら

パンを作りたい

通常のイーストの量を
減らして

室温発酵でのんびり焼くパン

●ドライパクチーとコーンのチーズフォカッチャ

ドライパクチーはお好みで
大人はワインと一緒に♡

子供達にはパクチー無しで
コーンとチーズだけでも♡

どーんと大きく焼いて
切り分けて食べる

惣菜パンにも
食事パンにもなる便利なフォカッチャ

水分たっぷりの生地で
クラムは柔らかモチモチ

オリーブオイルをかけて
揚げ焼きのように焼くので

クラストはカリカリ

　　
<材料> ( ) は今回使用の小麦

●生地●

• 強力粉 160g (ゆめきらり)
• 準強力粉　　40g (スムレラ)
• 塩　　　　　　4g
• モルト　　　　1.5g
• 水　　　　　　140g〜150g
• オリーブオイル　10g ＊生地混ぜ込み用
• ドライパクチー　　2g
• イースト 0.4g

●成形〜仕上げに使用●

• シュレッドチーズ　40g
• コーン(缶はよく水切り)40g

• 岩塩、パルメザンチーズ等 適量
• オリーブオイル　適量　＊焼成前に塗る用

＊愚者は消費の為ルヴァンリキッド60g
　を配合して焼きました
　その場合はイーストは0.2g、水は140g

　<ざっくり手順>

①ボウルに生地用の材料を合わせて
粉気が無くなる程度に切り混ぜる

②30m後パンチ

③1h後パンチ

④生地が2倍になるまで室温〜28℃で一次発酵
　
※ここで冷蔵発酵にする事も可

冷蔵発酵の場合は12〜16h
(復温しながら２倍まで発酵させる)

⑤生地を広げてコーンとチーズを
　手前から2/3辺りに散らす

⑥手前から順に三つ折り

⑦左右から三つ折り

⑧閉じ目下にして30分ベンチタイム

⑨綿棒で軽く伸ばす
　(四角いトレーに合わせると綺麗な四角に)

⑩2次発酵28〜30℃で1〜1.5h

発酵したら表面に仕上げ用の
オリーブオイルを塗り、数カ所を指で押す
お好みで岩塩、パルメザンチーズを
散らす

250℃に予熱したオーブンで10分焼き
↓
220℃に下げて18分　
(焼き色均一にする為、途中反転)

コンガリ〜

にほんブログ村

ランキングに参加しています
ポチりと応援よろしくお願いします(〃ω〃)

レシピブログに参加中♪

インスタグラムもパンだらけです(〃ω〃)
↓