焙煎全粒粉の香ばしい香りとザクっと食感。
パサつかないしっとりパン生地と
小麦の香りが美味しいメロンパン
●薄皮ひび割れタイプ
●格子模様のザクっと食感タイプ
成形の仕方やクッキー生地の厚み、
ひび割れと格子柄で異なる食感に
→ひび割れ模様・・軽いサクッと食感
→格子柄模様・・ザクっとしっかりクッキー感
メロンパン成形の仕方、色々ありますが
今回はクッキー生地を薄く伸ばし冷やして
セルクルで型抜きしたものにしました。
成形が楽、簡単になるので、
夏場の成形時短や
子供とパン作りするときもおすすめです。
面倒な方は分割丸めで手成形でも！
表面にきび砂糖をベタ付けしたクッキー生地を
丸めたパン生地の上に乗せて室温発酵させ、
ひび割れメロンパンに
クッキー生地でパン生地を
完全に包み込んでから格子模様を付けて
室温発酵させた定番メロンパン
＜焙煎全粒粉クッキーレシピ＞
→ブレーン、チョコチップメロンパン６個ずつ位
- 薄力粉(ドルチェ) 75g
- 石臼挽き全粒粉準強力粉(スムレラT70) 30g
- 焙煎全粒粉 30g
- アーモンドプードル 15g
- 全卵 45g
- きび砂糖 68g
- 無塩バター68g
- チョコチップ 適量
- 常温に戻したバターときび砂糖を擦り混ぜる
- 全卵を溶きほぐし4回程度に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる
- 粉類を加え混ぜる
- 生地を２分割してプレーン、チョコチップ用に分ける
- チョコチップ用の生地にチョコチップを練り込む
- ジップロック(大)にそれぞれ生地を入れ、厚さ3〜4mmに麺棒で薄くのばして冷凍
- 冷やし固まったら直径8〜8.5cmのセルクルで抜く(1つ25〜28g）
- 成形に使用するまで冷蔵
♡♡まずはお好みの菓子生地にのせてメロンパンお試しください♡♡
