●バゲット＊レシピ有

たまに焼いて
練習しないとすぐ焼けなくなる
バゲット

先日はルヴァンリキッド
20%配合で焼いてみました

いつもよりルヴァンの割合が
多いので
イーストはいつもの半量に

成形も気泡もまだまだですが、、
軽くて酸味も穏やか
美味しく焼けました　　

ラリュンヌは
北海道産小麦はるきらりをメインにした
ハードブレッド用のブレンド粉

お気に入りに粉の一つです。

　　<配合> 30センチ程度2本分

• 準強力粉(ラリュンヌ55) 200g
• 塩(ゲランドの塩) 4g
• モルト　　　　　　　　　1g
• ルヴァンリキッド　　　　40g
• イースト　　　　　　　　0.2g
• 水　　　　　　　　　　　130g

作り方はこちらを参考にしてください

●バゲット＊レシピ - 愚者のパン

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