愚者のパン

北海道産小麦と酵母と娘 愚者の気まぐれ自由なパン作り

2021-05-04から1日間の記事一覧

●薄力粉で湯種食パン*レシピ

ほぼ薄力粉で作る食パン10%の湯種のみ強力粉 90%は薄力粉 ほわっと軽い口当たりで きめ細かいスポンジをパンにした様な 不思議な食感です 使用した薄力粉は「ドルチェ」タンパク値9% 灰分値0.34%口溶けの良いしっとりとした スポンジが焼ける 北海道産小麦「…

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